用APP打开
剁椒开屏鲈鱼的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

剁椒开屏鲈鱼

1758人浏览 21人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 爱厨房
爱厨房

剁椒开屏鲈鱼的用料

剁椒开屏鲈鱼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

宰杀好的鲈鱼洗净沥干,将鱼头与鱼尾分别切下来;然后将鱼身部分的鳍切去不要,再将鱼身如图所示在鱼脊背处下刀,将其切开,留意肚皮处一定不能切断;再将鱼尾部分的脊骨切去不要(将鱼骨切去的目的是为了让鱼尾在摆盘的时候能竖起来),保留两边的肉和尾部的鳍

步骤 2

将处理好的鲈鱼放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟

步骤 3

将腌制好的鲈鱼如图所示摆入盘子中成开屏状,然后放入姜丝与剁椒

步骤 4

蒸锅中加入适量的水烧开,放入鲈鱼,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右

步骤 5

将适量的海鲜生抽与几滴芝麻油倒入小碗中拌匀成调味汁,将它与葱丝一起浇在蒸好的鲈鱼上

步骤 6

将适量的油烧热后浇在鲈鱼上即可

剁椒开屏鲈鱼的小贴士

1.因剁椒与生抽中均含有盐分,所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐; 2.下锅蒸的时候一定要先将水烧开后再放入鱼,这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩; 3.蒸的时候火候要控制好,不要蒸得太久,以免鱼肉太老不够鲜嫩。

菜谱创建时间:2011-07-26 09:00:25
换个做法