冬笋炒腊肉的做法

冬笋炒腊肉

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这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节,大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!

作者: 爱厨房
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冬笋炒腊肉的用料  

冬笋炒腊肉的做法步骤

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  • 将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片

  • 将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝

  • 净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油

  • 放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀

  • 下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅

冬笋炒腊肉的小贴士

1.如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些;
2.冬笋片不要切得太厚;
3.因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐;

菜谱创建时间:2011-07-26 10:19:41

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