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水煮猪肝的做法
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水煮猪肝

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作者: 爱厨房
爱厨房

水煮猪肝的用料

水煮猪肝的做法步骤

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步骤 1

将猪肝洗净,放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干,切成薄片,加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟

步骤 2

热锅放油,下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜,炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用

步骤 3

锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐,煮开

步骤 4

将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底

步骤 5

下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟

步骤 6

加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火

步骤 7

将猪肝舀入垫有青菜的碗里,倒入之前炒好的红油,再将汤浇在上面后即可

水煮猪肝的小贴士

1.郫县豆瓣中含有盐分,所以请酌量放盐; 2.下入猪肝后不要煮得太久,以免使猪肝过老。

菜谱创建时间:2011-07-26 10:02:06
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