水煮猪肝

作者： 爱厨房

用料

• 猪肝 350克
• 青菜 适量
• 八角 2个
• 桂皮 一小块
• 郫县豆瓣
• 蚝油
• 料酒
• 淀粉
• 胡椒粉
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 生抽
• 芝麻油 适量

水煮猪肝的做法步骤

步骤 1

将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟

步骤 2

热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用

步骤 3

锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开

步骤 4

将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底

步骤 5

下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟

步骤 6

加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火

步骤 7

将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可

水煮猪肝的小贴士

1.郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐； 2.下入猪肝后不要煮得太久，以免使猪肝过老。

菜谱创建时间：2011-07-26 10:02:06