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玉钱桂花蛋的做法
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玉钱桂花蛋

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作者: 璐稔
璐稔

玉钱桂花蛋的用料

玉钱桂花蛋的做法步骤

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步骤 1

春笋剥去外皮、洗净,一般的切法是对刨开,然后切成长条

步骤 2

为了呈现“玉钱”的效果,要横着切,切成半公分厚的薄片儿

步骤 3

鸡蛋打撒,加入一勺水淀粉、半勺白糖搅打均匀,油烧至4成热时,将搅打好的蛋液倒入,调小火,快速滑炒,鸡蛋由稀变稠,刚刚凝固即刻盛起装盘

步骤 4

另起锅,用刚炒鸡蛋余留的底油即可,烧热后,下笋片煸炒数下后,将杏鲍菇片倒入一起翻炒

步骤 5

加一勺蚝油,淋入少许清水,盖上锅盖焖上2~3分钟

步骤 6

撒入青蒜苗段,少许盐,断生起锅即可

玉钱桂花蛋的小贴士

1、这是一道没有什么技术含量的菜,唯一需要啰嗦的是“桂花蛋”,加了水淀粉和白糖的鸡蛋液,会更加香甜嫩滑。 2、春笋切片炒之前,最好下锅用热水焯一下,可以去掉涩味。

菜谱创建时间:2011-07-03 21:17:29
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