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儿菜炒肉片的做法
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儿菜炒肉片

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作者: 璐稔
璐稔
儿菜炒肉片

用料

儿菜炒肉片的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

儿菜清洗干净,根部稍老的菜皮可以去掉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大的切成滚刀块,小的整个吃,肉切薄片,另备大蒜2、3个和花椒粒6粒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内倒入油,(如果是素炒,油就要比平时多一点儿,因为儿菜本身比较吸油),和肉片炒的话,油可以不用额外多加,油热后,先将蒜片和花椒粒投入油锅,炒香,然后将火调小,下肉片,慢慢煸,煸出油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放进切成块的儿菜

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火一起翻炒。如果能吃辣,再丢两只干辣椒段进去

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

勾少许盐,大火快速翻炒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒少半碗热水,稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用盖盖子,大火收干菜汁,期间翻动几下

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一点味精出锅。儿菜很好熟,生吃也可以,所以不要炖太久哦

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛在雪白的瓷碗里,更显得鲜嫩绿意盎然、夹一筷子,清爽,唇齿间都是清香……

儿菜炒肉片的小贴士

【4招保你炒出翠绿怡人的儿菜】 1、炒的过程中不可盖锅盖。即使最后所谓加水“焖”的过程也不能加锅盖,一盖菜必然是黄的了。 2、儿菜疙瘩较大,所以必须要加水煮,但水不能过多,以刚刚掩住菜为宜,一定要加热水!因为热水可保持油的热腾,不会使锅中温度突然下降,可使菜色保持鲜绿。 3、儿菜入锅开始,始终要大火!这样即可保持蔬菜的亮绿色,又能减少营养成分的损失。 4、儿菜经常被拿来切丝凉拌生吃,所以加水炖的时候一定不能太久,炖久必黄,稔前面支的3招可就不一定灵喽!

菜谱创建时间:2011-07-03 21:16:10
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