菇香小炒米线

作者： 璐稔

菇香小炒米线

用料

• 青蒜苗 三根
• 米线 一把
• 杏鲍菇 一个
• 肉丝 少许
• 胡萝卜 一根
• 黄花菜 适量
• 黑木耳 适量
• 蚝油 两勺
• 盐 半勺
• 鸡精 1/4勺

菇香小炒米线的做法步骤

步骤 1

肉丝加适量生抽、料酒、葱姜丝、生粉提前腌制20分钟。米线用温水泡上10分钟

步骤 2

热锅冷油，将肉丝先下锅，滑炒至熟，拨至一边

步骤 3

将杏鲍菇和胡萝卜片放入，将火调大！翻炒3、4分钟，推至一边，再放入黑木耳、黄花菜继续翻炒

步骤 4

调入半勺盐，一勺蚝油，将青蒜苗丢入快速翻炒几下

步骤 5

最后将已经泡软的米线倒入锅中，再调入一勺蚝油，为的是让米线更加上色入味

步骤 6

翻炒至熟，迅速撒几粒鸡精，趁热上桌

菇香小炒米线的小贴士

1、肉丝炒好后，最好盛出来，然后开大火，全程一定要大火快炒！ 2、买来的干米线需要提前用温水浸泡10分钟，待米线变软后，即刻捞出沥干水分，不要泡太久，泡的时间长了口感就不筋道了。 3、米线本身会很吸油，所以可以比平时炒菜的油量稍微多一些，但也不能放太多油，否则米线会太腻。 4、杏鲍菇如果配一点肉丝来炒的话，会相当的香滑可口，肉香十足，令整个小炒米线口味得到大大提升！

菜谱创建时间：2011-07-03 21:07:36