椒油拌脆藕

作者： 璐稔

椒油拌脆藕

用料

• 莲藕 一节
• 甜豆 200g
• 紫甘蓝 1/3个
• 小葱 一根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 花椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 味精 适量

椒油拌脆藕的做法步骤

步骤 1

藕去皮切片，约2mm，不要太厚了，太厚口感不好。紫甘蓝洗净切丝，甜豆也洗干净，撕去老筋

步骤 2

莲藕和甜豆都需要先用热水笊熟。坐一锅水，水开后倒入莲菜和甜豆，大约煮3分钟左右

步骤 3

然后把藕片和甜豆捞起来过冷水，用冷水冰几分钟捞出控干，这一步是最重要的，不然藕片不脆，甜豆皮也会发皱打蔫儿~~影响脆嫩的口感

步骤 4

将凉透、控干水分后的藕片和甜豆放在一个大碗里

步骤 5

另取一个小碗，加入盐、白糖、生抽、香醋、白糖、，小葱碎、辣椒油调匀，浇在大碗里的藕片上

步骤 6

最后将一勺花椒油淋在拌好的菜上即可

椒油拌脆藕的小贴士

1、切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，可以防止藕在加热的过程中变色，藕片会很白嫩很好看。 2、煮甜豆的时候，水中加一勺色拉油，煮出来的甜豆不易发黄，颜色依旧碧绿。 3、藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。同时藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 4、花椒油、葱油、辣椒油都可以买到成品，如果不嫌麻烦的话，自己做也相当简单，而且没有添加剂，吃着更放心！

菜谱创建时间：2011-07-03 20:58:42