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椒油拌脆藕的做法
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椒油拌脆藕

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作者: 璐稔
璐稔

椒油拌脆藕的用料

椒油拌脆藕的做法步骤

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步骤 1

藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好。紫甘蓝洗净切丝,甜豆也洗干净,撕去老筋

步骤 2

莲藕和甜豆都需要先用热水笊熟。坐一锅水,水开后倒入莲菜和甜豆,大约煮3分钟左右

步骤 3

然后把藕片和甜豆捞起来过冷水,用冷水冰几分钟捞出控干,这一步是最重要的,不然藕片不脆,甜豆皮也会发皱打蔫儿~~影响脆嫩的口感

步骤 4

将凉透、控干水分后的藕片和甜豆放在一个大碗里

步骤 5

另取一个小碗,加入盐、白糖、生抽、香醋、白糖、,小葱碎、辣椒油调匀,浇在大碗里的藕片上

步骤 6

最后将一勺花椒油淋在拌好的菜上即可

椒油拌脆藕的小贴士

1、切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,可以防止藕在加热的过程中变色,藕片会很白嫩很好看。 2、煮甜豆的时候,水中加一勺色拉油,煮出来的甜豆不易发黄,颜色依旧碧绿。 3、藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。同时藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。 4、花椒油、葱油、辣椒油都可以买到成品,如果不嫌麻烦的话,自己做也相当简单,而且没有添加剂,吃着更放心!

菜谱创建时间:2011-07-03 20:58:42
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