香煎土豆丝鸡蛋饼的做法

香煎土豆丝鸡蛋饼

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作者: 璐稔
璐稔

用料  

做法步骤

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  • 土豆洗净去皮后,擦成细丝,培根切成小片、小葱切成葱碎和鸡蛋一起放进碗里。

  • 接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中

  • 加入一勺盐(因为培根本身有咸味,可以适当减少盐的量)、白胡椒粉、味精,全部材料搅拌均匀

  • 平底锅倒入适量食用油

  • 油烧热后,将搅拌好的食材慢慢倒入锅中

  • 用锅铲摊平

  • 将火调小一些,等一面煎成型后,翻过来煎另外一面,试着学大厨端着锅子“掂勺”,翻的还算成功吧

  • 两面都煎成金黄酥脆,就ok了,关火、切开,装盘

小贴士

1、土豆丝最好切的细一些,最偷懒的方法是选用擦丝器,又快又省力。



2、土豆丝里不用加面粉,因为土豆本身就含有大量淀粉,加了鸡蛋液后,会很好的黏合,不必担心煎制的时候散开。



3、最好选用平底锅来煎,土豆丝鸡蛋糊下锅后要摊平,使其厚薄一致,受热均匀。



4、变绿生芽的土豆不能吃。购买土豆时,勿选发芽土豆和发绿土豆。土豆发芽或变绿后,芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素,这是一种神经毒素,可抑制呼吸中枢。



5、快餐中的炸薯条,加工过程中破坏了大量维生素C,使营养成分大大降低。吃炸薯条,易增加脂肪的摄入量,要尽量少吃。



6、土豆泥是治疗胃溃疡的食疗秘方,每天空腹时吃两次,二十天到一个月左右,病情会明显好转。

7、最后一点非常重要,因为土豆丝撒盐后会出水,所以一定要土豆丝切好撒盐后就得马上做,不能放太久

菜谱创建时间:2011-07-03 20:54:39
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