豆渣蛋糕

作者： 猪猪爱美丽

豆渣蛋糕

用料

• 豆浆 20克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 70克
• 豆渣 100克
• 糖 30克
• 色拉油 40克

豆渣蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋白与蛋黄。蛋黄部分搅散，加入豆浆和色拉油混合均匀

步骤 2

豆渣过一下筛，加入蛋黄液中

步骤 3

与蛋黄液充分混合均匀

步骤 4

筛入面粉，以不规则方向拌匀。蛋黄糊制作完毕，备用

步骤 5

蛋白分三次加入白糖，打至湿性发泡。即提起打蛋器，蛋白霜的尖端弯弯下垂，但不滴落

步骤 6

取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀后，再加入剩下的蛋白霜

步骤 7

把蛋白霜与蛋黄糊全部切拌均匀，看上去没有分布不均的蛋白霜，蛋糕糊即制作完毕

步骤 8

把蛋糕糊倒入蛋糕模中。烤箱预热160度，烤箱下层，40分钟。轻拍表面无明显“沙沙”声即可出炉。出炉后立刻倒扣。冷却后脱模

豆渣蛋糕的小贴士

1.俺妈认为豆渣吃起来很香，所以没敢加太多的糖，怕掩盖住豆香味。但是成品感觉甜度正好，也不会觉得味道太淡。要是实在喜欢甜的蛋糕，可以再把糖的量增加，而且由于糖可以让蛋白更稳定，所以蛋糕可能会发得更高哦~ 2.现在的豆浆机能把豆子磨得很细，但是俺还是建议最好过一下筛。万一吃蛋糕时，在柔软的蛋糕里突然吃出一个没有打完全的豆子，会不会感觉不太好？ 3.这个蛋糕折腾了两回，第一次没有加那20克豆浆，口感比较干爽。这次因为加了豆浆后水份比较多，所以吃起来口感湿润一些。

菜谱创建时间：2011-07-03 20:09:10