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豆豉蒸凤爪的做法
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豆豉蒸凤爪

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作者: 依然七月
依然七月

豆豉蒸凤爪的用料

豆豉蒸凤爪的做法步骤

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步骤 1

鸡爪子洗净,剪掉指甲,用刀切开两断,在脚掌上肉厚的地方划一刀,这样容易入味

步骤 2

凤爪放入凉水锅中,加入葱、姜,慢慢加热,焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5-8分钟

步骤 3

煮好的鸡爪沥干水份,放入7成热的油中炸到金黄

步骤 4

调一碗料,有:干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10-30分钟

步骤 5

拿一个小笼屉,上面铺一张油纸

步骤 6

把拌好的鸡爪放入笼屉上

步骤 7

笼屉上蒸锅,蒸30分钟,到软烂即可

豆豉蒸凤爪的小贴士

1、在炸制鸡爪前,一定要将鸡爪充分晾干,以免油星外溅伤到自己。 2、如果买到现成的豆豉酱就更省事了,我没有买就用干豆豉加豆瓣酱代替。 3、如果有时间可以在炸完后再用水浸泡一段时间,这样更有利于鸡爪的骨肉分离。

菜谱创建时间:2011-06-14 16:51:38
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