巧克力核桃派

作者： 依然七月

用核桃做甜品也是一种健康的表现，这次做的派是巧克力馅，因为巧克力本身有甜品我就没有再加糖，吃起来有可可粉和巧克力的微苦，一点也不甜。

用料

• 鸡蛋白 两个
• 低筋面粉 100克
• 黄油 20g
• 核桃 随意
• 巧克力 80g
• 细砂糖 10克
• 水 33克
• 鸡蛋黄 一个
• 可可粉 20g

巧克力核桃派的做法步骤

步骤 1

黄油放在室温软化

步骤 2

倒入低筋面粉和细砂糖

步骤 3

用手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀

步骤 4

搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

步骤 5

把松弛好的面团擀成薄片

步骤 6

把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片

步骤 7

在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起

步骤 8

派皮上铺张锡纸，再放上些红豆等重物，也是为了防止烤的时候派皮鼓起

步骤 9

放入预热175度烤箱，先烤15分钟，取出锡纸和重物，继续烘烤15分钟

步骤 10

做馅：将巧克力、黄油隔水融化，搅拌至顺滑。再分3次加入蛋液（一个蛋黄、两个蛋白）打匀，最后加入可可粉混合均匀

步骤 11

将事先烤好的核桃放入派皮上

步骤 12

到入调好的巧克力派馅儿，放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可

巧克力核桃派的小贴士

因为我用了双倍的蛋白，派的口感特别松软我觉得很好。 整个方子只用了10个糖，但菠菜吃的时候觉得馅不够甜，因为可可粉是微苦的。所以建议喜欢甜食的朋友还是在馅里加上20－40克的糖。

菜谱创建时间：2011-06-14 13:14:50