京味家常肉饼

作者： 依然七月

今儿个儿分享我家最家常最随意，妈妈牌的馅多多薄皮肉饼。

用料

• 肉馅 250克（肥：瘦=3:7）
• 中筋面粉 300克
• 京葱 1棵
• 清水 适量
• 姜粉 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 盐 2茶匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙

京味家常肉饼的做法步骤

步骤 1

肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀

步骤 2

慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步

步骤 3

搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了

步骤 4

京葱切成葱花备用

步骤 5

面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状

步骤 6

揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道

步骤 7

第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团

步骤 8

取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形

步骤 9

在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅

步骤 10

用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开

步骤 11

在肉馅上面撒上切好的葱花

步骤 12

切开的一边开始向上折叠

步骤 13

依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢

步骤 14

锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用

京味家常肉饼的小贴士

第二种烙法： 1、取另外一团面擀开成椭圆形，全部铺满肉馅。 2、按照长边从上往下卷成卷。 3、再把卷好的长卷从一侧盘起来。 4、用擀面杖擀成圆形后方可烙饼。 我在厨房里忙和一上午，老公雷打不动的在电脑前也假装风魔的忙和一上午。我这烙饼刚烙好一面，香味一出，开天辟地的把脑袋伸进厨房东瞧瞧西望望。已经跃跃欲试的守在门口了。出炉的第一张肉饼，我俩站着就在厨房给消灭了。吃的那叫一个意犹未尽啊，老公边吃边手舞足蹈的说：“刚出炉的凑是香啊”，这一看就是吃美了。

菜谱创建时间：2011-06-13 16:08:13