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清蒸大闸蟹的做法
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清蒸大闸蟹

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作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
今天做的大闸蟹是在吉之岛买的,还另送了一瓶专用蟹醋和蒸蟹用的干紫苏叶子。说明书上还详尽描述如何蒸制。俺头回觉得:这清蒸大闸蟹原来也如此讲究,以前俺是“牛嚼牡丹”了呵,好东西还不懂侍候着吃呢。哈哈~~ 论口感,母蟹蟹黄较公蟹的结实,母蟹黄像咸蛋黄,公蟹黄像浓黄油,两者都甘香无比,俺是喜欢公蟹的口感,看个人口味挑选就好。

用料

清蒸大闸蟹的做法步骤

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步骤 1

大闸蟹冲洗干净

步骤 2

锅内放入足量的水,下干紫苏叶,煮沸后三分钟放入大闸蟹

步骤 3

不解绑绳,蟹要蟹脚朝天放在竹篓内

步骤 4

武火蒸15分钟

步骤 5

出锅后剪掉绑绳

步骤 6

蘸姜醋汁趁热开吃

清蒸大闸蟹的小贴士

蘸料:专用的蟹醋加姜丝,没有的可以用香醋加少许盐和糖,放入姜丝即可。 清蒸大闸蟹要做的好吃,除蒸蟹的水要下干紫苏叶癖腥外,火候要用武火蒸15~20分钟。另一个要特别特别注意的是,螃蟹不能解掉绑绳,避免螃蟹遇热挣扎导致蟹脚脱落,且要把蟹盖朝下,蟹脚朝天放在竹篓内,避免最好吃的蟹膏在蒸制过程中流出,这宝贝的蟹黄,俺可是冲着你来的呀~ 蒸好的大闸蟹,要趁热吃,一热抵三鲜呐哈~~大家可以先蒸好几只后开吃,那边火上也不闲着,下锅再蒸几只,吃完了刚好续得上。俺就是采用的这方法

菜谱创建时间:2011-06-15 22:20:56
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