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栗蓉馅麻球的做法
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栗蓉馅麻球

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作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼

栗蓉馅麻球的用料

栗蓉馅麻球的做法步骤

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步骤 1

每个麻球的用料:按皮20g、馅10g的比例操作,糯米粉、盐、糖、泡打粉粗搅拌一次

步骤 2

放入猪油、栗子蓉,用手稍微揉搓搅拌均匀,不要有大的块块

步骤 3

放入温水不断揉搓成均匀的面团,上面描述的水量可视实际情况适当增减

步骤 4

用保鲜模包好醒发3小时(俺操作的室温为27度)

步骤 5

取出醒好的面团,搓成长条状

步骤 6

取20g面团,用手捏成小碗状

步骤 7

包入10g的栗子蓉

步骤 8

包好后搓圆

步骤 9

让搓好的小球表面蘸点水,滚上炒香的白芝麻,要让每个面都滚均匀喽

步骤 10

做好的麻球初胚

步骤 11

小锅倒入油,烧制起少量的油泡,大约五成的油温。小心放入麻球初胚

步骤 12

炸的过程要注意控制油温,不能过度沸腾,始终保持小沸即可。不断小心的搅拌,使麻球的每个面受热均匀

步骤 13

待麻球浮起后3~5分钟,做第一次的按压,用勺子沿着锅边小心按压麻球,待重新膨胀后再次按压,连续按压3~4次

步骤 14

炸好的麻球是初胚的两倍大,捞起沥干油

步骤 15

刚炸好的麻球不要重叠放置,以免互相挤压影响外观。如果麻球塌陷,用五成油温回炸一次即可

菜谱创建时间:2011-07-03 14:02:51
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