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花雕红枣焖鸭的做法
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花雕红枣焖鸭

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作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼

花雕红枣焖鸭的用料

花雕红枣焖鸭的做法步骤

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步骤 1

鸭子洗净切块、葱切断、姜切片、红枣洗净

步骤 2

锅烧热,不放油,鸭子倒入煸炒至出油,色微黄盛起

步骤 3

余下的鸭油放姜片、大葱、香叶爆香

步骤 4

放入鸭块翻炒片刻

步骤 5

放入冰糖

步骤 6

倒入适量酱油和少量老抽、盐

步骤 7

倒入250ml陈年花雕酒,再倒入两小碗水

步骤 8

放入红枣

步骤 9

中火煮开,小火焖干,中间要搅动几次以防黏锅

花雕红枣焖鸭的小贴士

三年以上的花雕酒 我是平日滴酒不沾的人,那时候的附庸风雅仅此一次,用酒最多是做菜时:炒肉必须下的广东米酒、西菜用的白兰地酒,做蛋糕用的朗姆酒与咖啡酒。说起这花雕做菜,扳手指头数来就两三道,一道是用整瓶花雕浸泡出的鸡腿肉皮蛋卷,另一道就是今儿上的花雕红枣焖鸭。

菜谱创建时间:2011-06-15 16:35:21
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