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紫薯戚风的做法
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紫薯戚风

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作者: 狗尾巴草
狗尾巴草

紫薯戚风的用料

紫薯戚风的做法步骤

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步骤 1

紫薯去皮蒸熟,趁热用叉子按压成紫薯泥。尽量压碎、细腻一些。橙汁、柠檬汁挤好备用

步骤 2

将橙汁、柠檬汁加入紫薯泥中,搅匀备用

步骤 3

低筋面粉过筛两遍备用

步骤 4

分离出蛋黄和蛋白,分别用两个干净的盆盛装

步骤 5

蛋黄加15g细砂糖、盐,搅打均匀

步骤 6

加入步骤2中的紫薯泥、玉米油,继续搅拌均匀

步骤 7

筛入低筋面粉、泡打粉,轻轻拌成均匀的面糊。此时将烤箱预热上,150度

步骤 8

蛋白加2滴柠檬汁,打出粗泡,再分次加入30g细砂糖,高速打发

步骤 9

打至九分发,打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角

步骤 10

取约1/3量的打发蛋白,加入步骤8的蛋黄糊中,翻拌均匀

步骤 11

加入剩下的蛋白,用橡皮刮刀从底部翻拌均匀

步骤 12

将面糊缓缓倒入模具内,端住模具轻轻在桌面上震两下,震出大的气泡。立即送入预热好的烤箱内,150度,中下火,40-45分钟。图中是烤七八分钟后

步骤 13

烤好后立即倒扣,彻底凉透后脱模

菜谱创建时间:2011-07-02 21:30:01
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