提拉米苏

作者： 薄灰o

提拉米苏，在意大利文里，是Take me away的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。如果你爱上了一个人，只要给对方一块提拉米苏，就意味着将心交在他(她)手中，愿意与其远走天涯。所以才有人说，提拉米苏的苦味，是开启爱情的钥匙，是从红尘走向天堂的滋味。

用料

• 纯可可粉
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 250ML
• 糖粉 30克+50g
• 自制手指饼干
• 朗姆酒 1小瓶
• 纯咖啡
• 防潮糖霜

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

蛋黄液加30g糖粉隔温水加热，打至蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后备用

步骤 2

马斯卡彭奶酪隔温水搅拌成无颗粒状奶酪糊备用

步骤 3

将蛋黄糊倒入马斯卡彭奶酪糊中，搅拌均匀待用

步骤 4

淡奶油倒入无油无水的盆中，加入50g糖粉打发

步骤 5

淡奶油打发至微微流动状态时倒入蛋黄奶酪糊中，混合均匀后备用

步骤 6

取一小杯冲泡上纯咖啡，倒入适量朗姆酒调匀

步骤 7

手指饼干用咖啡酒快速浸泡一下，注意饼干不要完全泡透

步骤 8

将泡好的手指饼干打底，加上混合好的奶酪糊，再铺上中层的手指饼干

步骤 9

再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰

提拉米苏的小贴士

1.此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。 2.加少许柠檬汁味道更好，我没有就没加了 3.马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪，如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。 4.杯状提拉米苏直接用勺子挖食，所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏，需添加吉利丁片用来达到脱模凝固的作用，此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。 最后附上手指饼干制作.

菜谱创建时间：2011-07-02 17:19:23