玫瑰花面包

作者： 薄灰o

用料

• 高粉 250克
• 黄油 20克（或色拉油18克）
• 糖 40克
• 盐 3克
• 水 110克
• 蛋液 25克
• 干酵母 4克
• 红曲粉 7克

玫瑰花面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外所有的材料放入机器内。我这次用的是祈和带桶打蛋器和面的

步骤 2

揉至面团出筋，加入黄油，揉至扩展阶段

步骤 3

揉好的面团滚圆，放进盆里，盖上保鲜膜，进行第一次基本发酵

步骤 4

放温暖处发酵至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好

步骤 5

将发酵好的面团排气，分成20等份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 6

取一份面团擀成椭圆形

步骤 7

取4张圆面片重叠在一起

步骤 8

从最上面一张往下卷起

步骤 9

再将卷好的面片从中间一切为二

步骤 10

捏紧收口，排放在烤盘中

步骤 11

为了以防花瓣散开，我放在锡纸做的一次性蛋挞模中，烤箱中放盆热水二次发酵至2倍大。（如果是铝制的蛋挞模，则要刷油防粘，锡纸做的不会粘）

步骤 12

表面刷牛奶，烤箱预热175度，中层烤13-15分钟左右即可

玫瑰花面包的小贴士

1.没有红曲粉可不加，直接原色的也很好。 2.每种面粉吸水性不同，所以要注意根据面粉来添加水量。 3.我这次用的是带桶打蛋器和面的，比面包机节省时间，但是注意面粉量最好不要超过250克，并且搅打1、2分钟后让机器歇一下，以保护发动机。 红曲粉简介 红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。 营养分析 1.近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。 2.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效； 3.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。 功效 红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。 红曲做法指导 1.在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作； 2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作； 3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色； 4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

菜谱创建时间：2011-07-02 11:31:12