泡椒凤爪

作者： 薄灰o

用料

• 鸡爪
• 泡椒
• 白醋
• 生姜
• 蒜瓣
• 花椒
• 香叶
• 八角
• 桂皮
• 盐
• 鸡精
• 纯净水

泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料

步骤 2

鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐

步骤 3

煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂

步骤 4

将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质和油脂都冲走后，然后晾凉

步骤 5

准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐

步骤 6

将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，放冰箱里冷藏让它自己入味吧

步骤 7

自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀

泡椒凤爪的小贴士

1.如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋调味了。 2.鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。 白醋选购小贴士： 挑选白醋时注意看配方表，市面上的白醋有两种，一种配方是食用醋酸，另一种配方中写的是纯粮酿造，要挑选纯粮酿造的白醋比较好。

菜谱创建时间：2011-07-02 11:12:34