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墨西哥泡椒腌凤爪
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用料
做法步骤
将做法保存到手机-
凤爪剪指甲和老茧，洗净
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锅内放葱姜，少许料酒，一匙小苏打
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凤爪煮熟，开锅后大概8-9分钟，用筷子插插，插得进就好，不要煮太过
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用冷水充分冲洗，冷却
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取一没有油的容器，把凤爪控干放进去，泡椒罐头加入糖，盐，连汤带辣椒统统倒到凤爪上
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冰箱4C过夜
小贴士
很多方子，做的时候是煮完了凤爪再泡碱溶液，我总觉得碱太多了不容易洗干净，还是习惯煮到时候放，虽然NaHCO3受热分解，可能效力不佳，但是，就不用太担心碱洗不干净的问题
凤爪怎么才能做得白嫩又劲道？窍门很简单：
（1）煮的火候
（2）煮的时候加一勺小苏打，使凤爪颜色更白，口感更Q
菜谱创建时间：2011-07-02 10:40:45
