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炸熘松花蛋的做法
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炸熘松花蛋

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作者: xcf
xcf

炸熘松花蛋的用料

炸熘松花蛋的做法步骤

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步骤 1

松花蛋上屉蒸十分钟,取出剥去蛋皮;2。 把松花蛋切成桔瓣块,裹上湿淀粉,再粘匀面粉,放在盘内待用;3。 清汤100毫升加入料酒、米醋、味精、盐和15克湿淀粉兑成碗汁;4。 炒锅放入花生油,烧至六成热,把粘匀面粉的松花蛋块推入油锅内,用手勺轻轻推动,炸2 分钟至外皮发黄时,捞出滤去油;5。 炒锅底油烧热后,投入葱姜丝炒出香味后,烹入兑好的汁,再放入炸好的松花蛋块,颠翻几下,淋入香油即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

松花蛋蒸的时间不宜过长

步骤 4

烹入对好的碗汁,应等淀粉充分糊化后,再倒入炸好的主料,这样可增加菜肴的光泽

步骤 5

因有过油炸制过程,需准备花生油750克

步骤 6

历史文化

步骤 7

此菜扬松花之长,柔软滑嫩,补松花冬凉之短,若佐以玉堂米醋、姜碟,酸香微辛,更有风趣

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:07
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