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马介休五花肉
鱼鲞五花肉，很经典的江浙菜。通常是用黄鱼鲞烹制。
Bacalhau，中文音译为“马介休”，是源自葡萄牙的腌干鳕鱼，据说因为是平安夜的食物而在天主教徒心目中地位崇高。在村里，自然是不能奢望买到黄鱼鲞了。拎块马介休回来，洗洗泡泡，冲淡盐味，代替了黄鱼鲞来烧五花肉，不山寨不成活啊！！
用料
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咸鱼用清水泡半天，中间换2-3次水，切块
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鱼煎到表面略焦
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五花肉洗净切块
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炒糖色：锅内放油，小火炒糖到棕色
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下入五花肉段，炒变色
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烹入料酒，加入清水，放入咸鱼段，炖到肉酥烂（约1.5h）
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放入泡软的腐竹，煮软
菜谱创建时间：2011-07-01 13:36:57
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