马介休五花肉

作者： mcbain

鱼鲞五花肉，很经典的江浙菜。通常是用黄鱼鲞烹制。 Bacalhau，中文音译为“马介休”，是源自葡萄牙的腌干鳕鱼，据说因为是平安夜的食物而在天主教徒心目中地位崇高。在村里，自然是不能奢望买到黄鱼鲞了。拎块马介休回来，洗洗泡泡，冲淡盐味，代替了黄鱼鲞来烧五花肉，不山寨不成活啊！！

用料

• 咸鳕鱼柳 100g
• 五花肉 500g
• 糖 20g
• 腐竹 少许
• 料酒 适量

马介休五花肉的做法步骤

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步骤 1

咸鱼用清水泡半天，中间换2-3次水，切块

步骤 2

鱼煎到表面略焦

步骤 3

五花肉洗净切块

步骤 4

炒糖色：锅内放油，小火炒糖到棕色

步骤 5

下入五花肉段，炒变色

步骤 6

烹入料酒，加入清水，放入咸鱼段，炖到肉酥烂（约1.5h）

步骤 7

放入泡软的腐竹，煮软

菜谱创建时间：2011-07-01 13:36:57