意式乳酪焗茄饼

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 茄子 一只
• 马苏里拉 100克
• 洋葱 半只
• 培根 100克
• 番茄汁 100克
• 鸡蛋 2个
• 蒜末 少许
• 橄榄油 一大匙
• 盐
• 胡椒
• 罗勒叶 适量

意式乳酪焗茄饼的做法步骤

步骤 1

茄子去除涩味。茄子切片，撒盐，抹匀，将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟（下面接烤盘），茄子里面会有水份析出，要是没有，就再撒点盐，过10分钟，要是还没有水份就进行下一步

步骤 2

茄子去涩味的过程，我们可以来做下一步。培根切片，锅内放少许橄榄油，加入蒜末煸炒，加入培根煸炒

步骤 3

加入洋葱煸炒，放入黑胡椒，盐、撒罗勒叶，煸炒至熟

步骤 4

茄子去除涩味，用纸巾擦干水分，防止油煎的时候溅出油烫伤我们

步骤 5

锅内放橄榄油，将茄子两面煎成金黄色，捞出控干油

步骤 6

取一个煎好的茄子放在烤碗底部

步骤 7

上面抹一层番茄酱

步骤 8

上面再铺一层炒好的培根

步骤 9

上面撒马苏里拉碎

步骤 10

依照这个顺序摆满盘子，四周可以用点碎的铺满

步骤 11

鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散，打散鸡蛋的时候不要打发，搅拌即可

步骤 12

将鸡蛋倒入烤碗内

步骤 13

用叉子拨动食物，使蛋液均匀流至全部食材中

步骤 14

表面撒上马苏里拉奶酪

步骤 15

烤箱预热，170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中，再用手指试试，只要变热了就表示熟了

意式乳酪焗茄饼的小贴士

1、茄子要先去除涩味。 2、煎之前用纸巾擦干，防止煎炸的时候爆裂伤人。 3、鸡蛋打散不是打发，搅拌即可。搅拌出很多气泡会产生空洞影响口感。另外，温度过高也会有干松的感觉，所以低温慢烤是诀窍。 4、出炉的时候先用金属叉子叉一下，快速拔出，要是金属叉是热的就说明熟了。要是冷的，就要适当延长加热时间了。

菜谱创建时间：2011-07-01 11:45:28