意式乳酪焗茄饼的做法

意式乳酪焗茄饼

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俊良老妈-双双

用料  

做法步骤

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  • 茄子去除涩味。茄子切片,撒盐,抹匀,将抹过盐的茄子放置在烤网上30分钟(下面接烤盘),茄子里面会有水份析出,要是没有,就再撒点盐,过10分钟,要是还没有水份就进行下一步

  • 茄子去涩味的过程,我们可以来做下一步。培根切片,锅内放少许橄榄油,加入蒜末煸炒,加入培根煸炒

  • 加入洋葱煸炒,放入黑胡椒,盐、撒罗勒叶,煸炒至熟

  • 茄子去除涩味,用纸巾擦干水分,防止油煎的时候溅出油烫伤我们

  • 锅内放橄榄油,将茄子两面煎成金黄色,捞出控干油

  • 取一个煎好的茄子放在烤碗底部

  • 上面抹一层番茄酱

  • 上面再铺一层炒好的培根

  • 上面撒马苏里拉碎

  • 依照这个顺序摆满盘子,四周可以用点碎的铺满

  • 鸡蛋里加入少许盐、胡椒粉用叉子打散,打散鸡蛋的时候不要打发,搅拌即可

  • 将鸡蛋倒入烤碗内

  • 用叉子拨动食物,使蛋液均匀流至全部食材中

  • 表面撒上马苏里拉奶酪

  • 烤箱预热,170度烘烤30分钟。将金属叉叉入其中,再用手指试试,只要变热了就表示熟了

小贴士

1、茄子要先去除涩味。
2、煎之前用纸巾擦干,防止煎炸的时候爆裂伤人。
3、鸡蛋打散不是打发,搅拌即可。搅拌出很多气泡会产生空洞影响口感。另外,温度过高也会有干松的感觉,所以低温慢烤是诀窍。
4、出炉的时候先用金属叉子叉一下,快速拔出,要是金属叉是热的就说明熟了。要是冷的,就要适当延长加热时间了。

菜谱创建时间:2011-07-01 11:45:28
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