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红烧猪蹄的做法
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红烧猪蹄

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俊良老妈-双双

红烧猪蹄的用料

红烧猪蹄的做法步骤

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步骤 1

猪蹄买回来把上面的猪毛拔净,自中间一切两半,洗干净

步骤 2

锅内烧开水,将猪蹄送入炒锅,焯一下,焯出血沫

步骤 3

炒锅烧热,加入油,放入冰糖少许,炒出糖色,注意小火,大火炒过了糖会发苦

步骤 4

加入控干水分的猪蹄,不停翻炒,周身挂上糖色

步骤 5

将猪蹄移入炖锅,锅内最好先将水烧热

步骤 6

倒入生抽、黄酒适量,生抽是为了上色的,糖色挂的不均匀的,可以靠生抽来补足

步骤 7

放入葱段、姜片、香叶、盐,转小火慢慢熬炖即可。要是喜欢软烂的,就炖的时间长点,喜欢筋道的,就短点,自己掌握!我炖了足足3个小时,非常酥烂了

步骤 8

关火,盛出,稍微晾凉点,可以开啃了

红烧猪蹄的小贴士

1、猪蹄买回来一定拔光猪毛,即便是超市买回来的,也有的会有残余。睁大眼睛看仔细了哦! 2、炒糖色的时候千万别开大火,糖变成咖啡色立即放入猪蹄煸炒上色即可。要是过了火候,糖会发苦哦! 3、时间上自己自由掌握,看自己喜好,要是没有经验,可以捞出点来先尝尝。

菜谱创建时间:2011-07-01 11:15:21
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