黄金四喜卷的做法

黄金四喜卷

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黄金四喜卷的用料  

黄金四喜卷的做法步骤

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  • 南瓜洗净,切大块,放进蒸锅蒸15分钟,先用筷子插一下试试是不是熟透了,关火

  • 取南瓜泥,去皮,晾凉后放入发酵粉,搅拌均匀,使发酵粉融化

  • 加入面粉和成面团

  • 放到温暖的地方发酵至两倍大

  • 取出发酵好的面团,按压排气,用力揉,直至将所有气泡揉出,将面团揉成光滑的面团

  • 用两手将面团往两边拉,用擀面杖擀,直至将其擀成长方形面片。最好是擀成足够大,不然卷起的部分少,层次就少,不好看了

  • 在其表面刷一层薄薄的色拉油

  • 自两头起,慢慢将其卷起

  • 用刀子切3-4厘米左右厚度(太厚了样子做出来难看哦),将其全部切开

  • 将面剂竖起,令其连接的一边朝外,别看我这个了,这个是错误的,看着这个,然后正好反过来也行了

  • 放温暖地方进行二次发酵,现在天气冷,所以醒发的时间要稍微长点哦!发酵完成,放入蒸锅,冒热气之后蒸20分钟,然后闷5分钟即可出锅

黄金四喜卷的小贴士

挑选南瓜还有一个小窍门呢,这是妈妈惯用的手法,不知道你们是不是也知道呢?用指甲盖掐掐它,如果很容易掐入,并且伴随很多的汁液渗出,那么就是比较嫩的南瓜,这样的南瓜往往瓤不够黄,甜度不是很高,煮出来也不是很面。只适合炒菜或者摊饼,不是很适合蒸或者做馒头。相反,如果指甲盖很难掐入,表皮很硬,粗糙,就说明是个老瓜,你挑选这样的南瓜,就没错了。

菜谱创建时间:2011-07-01 11:00:01
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