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栗子鸡的做法
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栗子鸡

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俊良老妈-双双
栗子鸡——是我省省会济南的传统名菜。 此菜栗子绵软,鸡肉软烂,颜色鲜亮,汤汁浓稠,味道香浓,是一道待客宴宾绝佳菜肴。 香甜味美的栗子,原产我国,自古就作为珍贵的果品,在古代常被列为贡品。板栗素有“干果之王”的美誉,在国外它还被称为“人参果”。因其具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的功效,还有“肾之果”的美名。 栗子中含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等。

用料

栗子鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡买回来洗净,栗子去皮,葱切大段,姜切大片备用

步骤 2

将鸡斩切成小块,洗净备用

步骤 3

炒锅内倒油,烧热,加入鸡肉,葱段,姜片,蒜,香叶,煸炒

步骤 4

加入清水,没过鸡肉即可。加入生抽,盐,料酒少量。小火慢炖至鸡肉软烂

步骤 5

在鸡肉炖的差不多的时候,加入栗子,再炖15分钟左右,收汁,加入味精(可省略)搅拌均匀即可

栗子鸡的小贴士

1、栗子在锅中煮过之后,不要捞出来,也不要过凉。一边扒皮,一边取出即可,栗子凉掉之后,又会难扒一些的。 2、鸡肉可以随自己喜好切成自己喜欢的大小,用热水焯过可以,不焯也可。我私人认为,不焯,往外撇浮沫更方便,味道也不会流失。 3、鸡肉要炖至软烂为止,时间不易过短。栗子可以最后15分钟放进去,以防都被炖烂。 栗子巧去皮: 1、在生栗子的壳上用刀子刻上一个十字花口。 2、锅内烧开水,加入盐少许,将生栗子洗净后放入,用滚沸的开水浸没,盖锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。

菜谱创建时间:2011-06-30 18:01:18
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