冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦

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俊良老妈-双双

冰糖葫芦的用料  

冰糖葫芦的做法步骤

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  • 山楂洗净

  • 取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出

  • 豆沙准备好,用筷子慢慢填入孔中,取一个竹签将其一个一个的串起来

  • 我家没有买竹签,所以选择了烤肉的铁签,这个不推荐哈

  • 冰糖500克,加水500克,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,慢慢转化成小泡泡,就似肥皂泡泡一样大小,等熬煮成微黄色,筷子蘸取一下有粘稠感,刚凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了。这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可

  • 取一根串好的糖葫芦,在糖汁中转一下,立即拖出

  • 木板可以表面用凉水打湿,取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面

  • 放凉了即可,轻轻取下来,可以吃喽

冰糖葫芦的小贴士

1、熬糖的过程是最重要的,刚开始熬煮的时候,冒得是大泡,慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态,才可以沾葫芦。你要是掌握不好,可以用筷子试试。
2、沾葫芦的时候,动作要干脆利落,不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸;也不能把糖沾得太厚,以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小,就要将竹签弄短,否则不好弯曲的时候,后面的山楂就不好裹糖,我就范了这个麻烦,签子是铁的,没法弯曲。所以我用勺子舀的,蘸糖有点厚,而且不是很均匀。不过,吃起来是挺过瘾,但是太甜了。
3、我这次加入了西瓜,但是因为西瓜汁水太多,吃起来水水的,甜味还不及糖浆,所以口感不好,不建议加。
4、签子最好还是用竹签,这个是地道的选择,我的铁签太细,山楂在上面乱晃,还不利于蘸糖。
5、粘豆沙的方法还可以这样,将其对切开,取出籽,在中间粘上豆沙馅,即可。这种我是加了香蕉、西瓜、桔子,不过,好看有余,要论好吃,还是山楂的!

菜谱创建时间:2011-06-30 17:57:37
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