咸鱼饼子

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 小米面
• 咸鱼
• 玉米面
• 黄豆面
• 水
• 油

咸鱼饼子的做法步骤

步骤 1

将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已

步骤 2

慢慢加水，边加水边用筷子搅拌,将其充分混合，弄成干湿适度的面团

步骤 3

取一小块面团，将其拍成小圆饼

步骤 4

平底锅内抹油，将其码在锅内，小火慢慢焙，两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦

步骤 5

咸鱼一条，提前浸泡，不然，太咸了!齁死人呢

步骤 6

将梭鱼先切成几段，然后将其鱼肉顺着方向切成条，可将鱼脊梁上的肉肉切下来

步骤 7

平底锅内多放点油，半煎半炸的状态。将其煎成金黄色

咸鱼饼子的小贴士

1、平底锅内抹少许油，再放入成型的饼子，这样做出来的饼子金黄，不干裂，并且不容易粘锅。 2、平底锅一定要选用厚底的，薄底锅导热快，很容易使饼子糊掉。 3、火候一定要小，小火慢焙，这样才能生出金黄脆感的噶扎，这个可是饼子好吃的精华。 4、要是想吃干爽硬脆的饼子，就不要盖盖子，这样水气才会挥发，饼子里面的水分少了，饼子的口感才会硬脆，有嚼劲。要是喜欢吃松软的，那就盖上盖子，道理一致，保持水份在里面。 5、混合面的比例可以自己掌握，还可以添加自己喜欢的面粉，比如燕麦、荞麦之类的均可。 6、水要慢慢加，防止太稀。 7、这个面团不似面粉面团，是揉不起来的，只需慢慢将其团成团即可。 8、饼子在锅内一定要小火慢焙，急火出来的不好吃。不用加盖子，将面团内的水份烘出，饼子会更干爽，脆生。 9、咸鱼一定要先提前浸泡，这个鱼腌的时候为防止变质，会遍身抹上大粒粗盐，所以那个咸度可想而知吧！

菜谱创建时间：2011-06-30 17:28:41