玫瑰花面包

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 金像面包粉 200克
• 低筋面包粉 50克
• 即发干酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 蛋 25克
• 水 135克
• 黄油 25克

玫瑰花面包的做法步骤

步骤 1

后油法将面团揉至扩展状态，我用厨师机，基本每次都到完全状态，我爱这层薄膜

步骤 2

整形，盖保鲜膜，放置在28度左右的温暖处，进行第一次发酵

步骤 3

发酵至2倍大，用手指沾面粉，戳一下，洞口不易回缩即可

步骤 4

将基础发酵结束的面团分割成20克/个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

松弛后的面团擀成圆形，每4、5个一组错开排起来

步骤 6

将面皮最上面的一个开始卷起，从最外面的一片开始卷，做出来是风车状，不是花

步骤 7

将卷好的面团平均切成2份，切面朝下放在模具（先刷油，好脱模）或烤盘中（没有模具的办法，但是容易花型散开，影响美观），在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 8

我还有一炉用的纸模，在底部刷了蜂蜜，撒了芝麻

步骤 9

最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟

菜谱创建时间：2011-06-30 17:19:20