黄金米仓的做法

黄金米仓

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 玉米切段,每段四分,排骨切小段,大葱切大段,姜切片

  • 锅子烧热,加入油,放入葱姜段,煸炒至出香味

  • 将小排放入,煸炒至变色,小排一定要煸透

  • 将煸好的小排放入砂锅内,砂锅内事先倒入少许热水

  • 加入花雕酒

  • 加入老抽

  • 加入冰糖

  • 加入大料

  • 盖盖子烧10分钟左右,加入玉米,盐

  • 再烧20分钟左右。至水分全部熬干,汤汁浓稠,即可关火。放入少许鸡精,搅拌

  • 倒入小锅内或者盘内即可上桌喽

小贴士

1、排骨一定要煸透,这是形成光泽的关键。
2、水最好是放热水,不要太多,砂锅不易熬水,所以不需太多水,没过排骨即可,中间切忌加水。
3、放玉米前,先盖盖子大火炖10几分钟,然后再放入玉米,加入盐,慢炖,使之入味,大火收汁,使其汤汁浓稠。
4、酱油最好用老抽,适合上色,糖的用量要少。

菜谱创建时间:2011-06-30 13:48:10
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