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玛德琳的做法
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玛德琳

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俊良老妈-双双

玛德琳的用料

玛德琳的做法步骤

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步骤 1

柠檬皮用刀削去内部薄膜,剁碎,加入白砂糖,搅拌均匀,静置1小时,让柠檬的味道浸入白砂糖里面

步骤 2

碗里打入鸡蛋,加入混有柠檬皮屑的白砂糖,搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀,至白砂糖融化即可

步骤 4

低筋面粉和泡打粉混合后过筛,倒入搅拌好的蛋液中,搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀的面糊

步骤 6

把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)

步骤 7

再次用打蛋器搅拌均匀

步骤 8

加入少许香草精,搅拌均匀

步骤 9

将面糊搅拌成光滑的泥状,铲子捞起,面糊可以流动性低落的状态,放入冰箱冷藏1个小时。(冬天此步可省略)

步骤 10

自冰箱取出面糊把面糊装入裱花袋

步骤 11

挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)

步骤 12

话说硅胶模不易上色,我咋看我这个也挺好滴!王婆卖瓜了哈

玛德琳的小贴士

1、玛德琳蛋糕使用的模具,既可选择金属模具,也可选择硅胶模具。我用的是比较便宜的硅胶模具,想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕,还是推荐使用金属模具。不过我觉得我的硅胶也不错,主要是便宜好多,依依败得金属模100好几,我这个才20(硅胶中的便宜货)! 2、如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,会更容易脱模。如果使用金属模具,在模具里涂上一层黄油以后,再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。 3、面糊要是用不完,可以放冷藏,早晨起来挤上,放进烤箱,现吃现烤,十分简便呢!

菜谱创建时间:2011-06-30 13:39:29
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