铜锣烧的做法

铜锣烧

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铜锣烧的用料  

铜锣烧的做法步骤

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  • 鸡蛋中加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至泡沫丰富

  • 将牛奶倒入蛋液中混合均匀

  • 低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀,(我用电动打蛋器搅打,省事很多)静置十几分钟

  • 搅拌好的面糊,拿起刮刀,会流线型滴落

  • 平底锅烧热,转小火。用勺子舀起面糊,慢慢滴入平底锅内。8、将面皮晾凉,将豆沙馅抹到浅黄色的一面,用两张饼对合上即可。(也可以抹上其他味道的果酱,怎么做,都好吃!)

铜锣烧的小贴士

窍门一:记住将勺子外面的面糊刮干净,然后再放入锅内,不然到处滴落就不能形成漂亮的圆形。
窍门二:用勺子将面糊慢慢倒入锅内,尽量倒入锅子中央位置,滴成直径约8厘米的样子即可,每次做的饼皮一定要大小一致。
窍门三:锅中一定不要放油
窍门四:别嫌麻烦,一个一个来吧,多个操作,很容易因为锅子的高低不平等原因导致饼皮边缘不在平整,圆滑。
窍门五:小火加热至表面完全凝固,不要提前翻看,不然颜色就不那么均衡了。这个时候背面基本呈咖啡色(我总是心急,烤的颜色都不是很深),翻面,再煎半分钟左右即可。

菜谱创建时间:2011-06-30 13:07:52
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