黑玉珍珠饺

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 竹炭粉
• 面粉
• 沸水
• 猪肉馅
• 虾仁
• 小葱
• 盐
• 白胡椒粉
• 生抽
• 姜末
• 鸡精

黑玉珍珠饺的做法步骤

步骤 1

面粉和一大勺竹炭粉混合，搅拌均匀

步骤 2

加入沸水，用筷子搅拌

步骤 3

稍微降温，揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来，静置饧一会

步骤 4

猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌半小时

步骤 5

小葱洗净，切末

步骤 6

虾仁（我买的袋装的）洗净，取出虾线，用纸巾吸干水分

步骤 7

将葱末和虾仁倒入猪肉馅中，搅拌均匀

步骤 8

将饧好的面团取出，揉匀，揪成合适大小的面剂

步骤 9

擀皮

步骤 10

填入馅料，包成饺子。包法可参照这里

步骤 11

锅内烧开水，水开后，将篦子上刷油，将饺子码入

步骤 12

盖盖子，大火，烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子

黑玉珍珠饺的小贴士

1、竹炭粉和面粉事先混合均匀。 2、一定要用沸水，可以直接用火烧水，不要迷信饮水机，温度达不到。 3、面团揉好后要饧一会，可以先操作面团，再操作馅料，打个时间差即可。 4、猪肉馅要事先腌一会，半小时左右即可。 5、虾仁要是买袋装的，回来解冻，洗去虾线，控干水分，在用纸巾吸干水分。

菜谱创建时间：2011-06-30 13:03:50