黑玉珍珠饺的做法

黑玉珍珠饺

俊良老妈-双双
打开 APP 收藏菜谱

黑玉珍珠饺的用料  

黑玉珍珠饺的做法步骤

将做法保存到手机
  • 面粉和一大勺竹炭粉混合,搅拌均匀

  • 加入沸水,用筷子搅拌

  • 稍微降温,揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来,静置饧一会

  • 猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀,腌半小时

  • 小葱洗净,切末

  • 虾仁(我买的袋装的)洗净,取出虾线,用纸巾吸干水分

  • 将葱末和虾仁倒入猪肉馅中,搅拌均匀

  • 将饧好的面团取出,揉匀,揪成合适大小的面剂

  • 擀皮

  • 填入馅料,包成饺子。包法可参照这里

  • 锅内烧开水,水开后,将篦子上刷油,将饺子码入

  • 盖盖子,大火,烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子

黑玉珍珠饺的小贴士

1、竹炭粉和面粉事先混合均匀。
2、一定要用沸水,可以直接用火烧水,不要迷信饮水机,温度达不到。
3、面团揉好后要饧一会,可以先操作面团,再操作馅料,打个时间差即可。
4、猪肉馅要事先腌一会,半小时左右即可。
5、虾仁要是买袋装的,回来解冻,洗去虾线,控干水分,在用纸巾吸干水分。

菜谱创建时间:2011-06-30 13:03:50

黑玉珍珠饺的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单