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黑玉珍珠饺的做法
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黑玉珍珠饺

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俊良老妈-双双

黑玉珍珠饺的用料

黑玉珍珠饺的做法步骤

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步骤 1

面粉和一大勺竹炭粉混合,搅拌均匀

步骤 2

加入沸水,用筷子搅拌

步骤 3

稍微降温,揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来,静置饧一会

步骤 4

猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀,腌半小时

步骤 5

小葱洗净,切末

步骤 6

虾仁(我买的袋装的)洗净,取出虾线,用纸巾吸干水分

步骤 7

将葱末和虾仁倒入猪肉馅中,搅拌均匀

步骤 8

将饧好的面团取出,揉匀,揪成合适大小的面剂

步骤 9

擀皮

步骤 10

填入馅料,包成饺子。包法可参照这里

步骤 11

锅内烧开水,水开后,将篦子上刷油,将饺子码入

步骤 12

盖盖子,大火,烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子

黑玉珍珠饺的小贴士

1、竹炭粉和面粉事先混合均匀。 2、一定要用沸水,可以直接用火烧水,不要迷信饮水机,温度达不到。 3、面团揉好后要饧一会,可以先操作面团,再操作馅料,打个时间差即可。 4、猪肉馅要事先腌一会,半小时左右即可。 5、虾仁要是买袋装的,回来解冻,洗去虾线,控干水分,在用纸巾吸干水分。

菜谱创建时间:2011-06-30 13:03:50
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