金钱茴香饺

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 面粉
• 茴香
• 清水
• 猪肉
• 姜末
• 白胡椒粉
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 大葱
• 花生油

金钱茴香饺的做法步骤

步骤 1

面粉加清水和成面团，静置饧半小时左右

步骤 2

猪肉馅可以切，也可以买现成的，省事。加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽（老抽之类太黑影响美观）、鸡精，搅拌均匀，腌半小时左右

步骤 3

茴香去掉根部，洗净，控干水分

步骤 4

切成细段，大葱切细丁，加入油搅拌均匀。窍门:蔬菜被油包裹，可以形成保护膜，有效减少出水

步骤 5

面团饧好，肉馅腌好，准备工作都做好了，再搅拌馅子，这也是有效减少馅料出水的敲门

步骤 6

面团揉成光滑的面团，就成合适大小的面剂，比普通饺子皮稍大点即可

步骤 7

擀皮，包成普通的饺子，但是不要捏褶子，平着捏合即可

步骤 8

取四个这样的饺子，按照顺时针的方向摆放，一个一个都是互相压着的

步骤 9

将这四个饺子边边捏到一起

步骤 10

然后再一个折，压一个摺，将其捏成图13、14的样子，我捏的也不是很好看，高手略过即可

步骤 11

平底锅放油，烧热，将饺子放入，小火，将其两面煎成金黄色即可。（因为饺子是摞起来的，所以比较厚，所以火一定要小，慢慢煎，不然可能会不熟哦）

金钱茴香饺的小贴士

1、面团要尽量软些，水饺面，不要太硬了。 2、茴香先跟油搅拌，让油包裹滋润，这样可以有效减少出水。 3、肉馅和菜最后再搅拌，不要着急，等全部就绪再说就好，这样也有效减少出水。 4、饺子平着捏起来，捏合，用拇指和食指一个摺捏上去，再捏下一个，依次捏上即可。

菜谱创建时间：2011-06-30 13:00:15