韭菜盒子饼

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 玉米面粉
• 面粉
• 韭菜
• 鸡蛋
• 虾皮
• 盐
• 白胡椒粉
• 鸡精
• 油
• 香油

韭菜盒子饼的做法步骤

步骤 1

玉米面和面粉混合，玉米面占到20-30%即可，玉米面的粘度不够，所以全部都是玉米是和不成面团的

步骤 2

慢慢加入清水，边加水，边用筷子搅拌

步骤 3

用手揉成面团，面团要稍微软点。面团和好，用湿布盖住，或者用保鲜膜包起来，静置，饧一会，这个时间准备馅料

步骤 4

韭菜洗净，切成小细段

步骤 5

将鸡蛋打入碗内

步骤 6

放入白胡椒粉、虾皮，加入盐、油、鸡精、香油，搅拌均匀

步骤 7

将饧好的面团揉成光滑的面团，搓长条，揪成大小合适的面剂

步骤 8

按压

步骤 9

上下都放上面粉，用擀面杖擀成大小合适的圆饼

步骤 10

一个饼擀完，将其覆在箩上面，中间位置形成天然凹槽

步骤 11

将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内

步骤 12

将另一张面饼覆在上面，盖住韭菜馅

步骤 13

用手按压，将其紧紧压实，防止蛋液外漏

步骤 14

用擀面杖将多余的边边擀掉

步骤 15

带着箩，将弄好的箩一起倒入锅内，饼自动掉落锅内

步骤 16

平底锅烧热，两面煎至金黄色即可，吃时可以切割成段，方便食用

韭菜盒子饼的小贴士

1、玉米面的粘度不高，不足以和成面团，所以只能跟面粉掺和，也不能掺的过多。当然，不加玉米面也是可以的。 2、面饼的厚度，不是恒定的，你随便发挥就好了，厚薄均可。 3、韭菜择好，洗净，在清水中浸泡，可以去除部分的农药残留。 4、这个小箩，一般在市场卖农产杂品的地方出售，就是卖坛子、碗之类的地方。 5、用小箩带着盒子饼放入锅内的时候，需要先将锅子拿离火源，因为箩的中间是塑料的网网，遇火很容易烧化掉了。

菜谱创建时间：2011-06-30 11:22:50