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韭菜盒子饼的做法
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韭菜盒子饼

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俊良老妈-双双

用料

韭菜盒子饼的做法步骤

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步骤 1

玉米面和面粉混合,玉米面占到20-30%即可,玉米面的粘度不够,所以全部都是玉米是和不成面团的

步骤 2

慢慢加入清水,边加水,边用筷子搅拌

步骤 3

用手揉成面团,面团要稍微软点。面团和好,用湿布盖住,或者用保鲜膜包起来,静置,饧一会,这个时间准备馅料

步骤 4

韭菜洗净,切成小细段

步骤 5

将鸡蛋打入碗内

步骤 6

放入白胡椒粉、虾皮,加入盐、油、鸡精、香油,搅拌均匀

步骤 7

将饧好的面团揉成光滑的面团,搓长条,揪成大小合适的面剂

步骤 8

按压

步骤 9

上下都放上面粉,用擀面杖擀成大小合适的圆饼

步骤 10

一个饼擀完,将其覆在箩上面,中间位置形成天然凹槽

步骤 11

将调好的鸡蛋韭菜馅倒入箩内

步骤 12

将另一张面饼覆在上面,盖住韭菜馅

步骤 13

用手按压,将其紧紧压实,防止蛋液外漏

步骤 14

用擀面杖将多余的边边擀掉

步骤 15

带着箩,将弄好的箩一起倒入锅内,饼自动掉落锅内

步骤 16

平底锅烧热,两面煎至金黄色即可,吃时可以切割成段,方便食用

韭菜盒子饼的小贴士

1、玉米面的粘度不高,不足以和成面团,所以只能跟面粉掺和,也不能掺的过多。当然,不加玉米面也是可以的。 2、面饼的厚度,不是恒定的,你随便发挥就好了,厚薄均可。 3、韭菜择好,洗净,在清水中浸泡,可以去除部分的农药残留。 4、这个小箩,一般在市场卖农产杂品的地方出售,就是卖坛子、碗之类的地方。 5、用小箩带着盒子饼放入锅内的时候,需要先将锅子拿离火源,因为箩的中间是塑料的网网,遇火很容易烧化掉了。

菜谱创建时间:2011-06-30 11:22:50
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