鸡丝南瓜凉面的做法

鸡丝南瓜凉面

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 南瓜蒸熟

  • 去皮,取南瓜泥,用勺背搅烂

  • 加入面粉,用勺子慢慢将其搅成絮状

  • 揉成面团,用保鲜膜盖住,放一边饧着

  • 鸡胸肉准备好,葱姜切片

  • 水烧开,放入鸡胸肉和葱姜,加入料酒,盐、八角、花椒和香叶。煮5分钟,关火,盖盖子焖着,入味

  • 鸡胸肉在其他蔬菜都处理完之后,取出。(可以等面条进锅再取出也可,多焖会可以帮助入味)

  • 将其慢慢撕成细丝

  • 莴苣、火腿、胡萝卜和青椒均切丝。(也可搭配其他蔬菜,不喜生食,可以焯水或过油)

  • 将面团用力揉揉,揉成灰常光滑的面团

  • 上下铺粉,用擀面杖擀成圆形

  • 铺粉,将面片绕道擀面杖上,慢慢用手按压,拖动

  • 越大了约容易出现褶皱和粘连,所以勤换方向,勤抹粉

  • 将其按照W的现状,将面片折叠

  • 用刀子切断

  • 抖开

  • 锅子烧水,将面条放入,煮熟

  • 捞出,立即投入冰水中。也可以再自水中捞出,拎上麻油,搅拌之后放入冰箱冷藏

  • 取一个小碗,挖入一勺麻汁,加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、少许盐,调成酱汁

  • 吃时,添加面条,搭配蔬菜,淋上酱汁,搅拌之后即可

菜谱创建时间:2011-06-30 10:26:23
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