金瓜排骨

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 小金瓜 一个
• 排骨 一斤
• 葱
• 姜
• 蒜
• 小米椒
• 香叶
• 八角
• 花雕酒
• 白糖
• 生抽
• 盐

金瓜排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小块，清洗干净

步骤 2

将其放蒸锅，蒸40分钟

步骤 3

倒出汤汁，将排骨拣出

步骤 4

金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅

步骤 5

锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味

步骤 6

放入蒸过的排骨

步骤 7

加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）

步骤 8

将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）

步骤 9

蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时

金瓜排骨的小贴士

1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。 2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！ 3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。 4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！

菜谱创建时间：2011-06-30 10:17:03