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黑芝麻馒头的做法
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黑芝麻馒头

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
黑芝麻馒头

用料

黑芝麻馒头的做法步骤

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步骤 1

将除黑芝麻粉外的所有材料混合,揉成光滑面团。具体做法请参考这里

步骤 2

加入黑芝麻粉,将黑芝麻粉均匀地揉入面团中

步骤 3

揉好的黑芝麻面团放在室温下松弛约15分钟

步骤 4

将面团搓成长条状,分割成7等份的小面团(搓成长条形或擀成圆柱体,才方便分割,尽量等量分割,大小不一,会影响蒸熟的效果,初学者最好使用电子秤来称量)

步骤 5

再将小面团揉成光滑的圆形

步骤 6

将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上,直接放在蒸笼内,盖上盖子,进行最后发酵约40分钟,锅中放冷水,将蒸笼放锅上,大火烧开,中大火蒸约15分钟左右,香喷喷的黑芝麻馒头就出锅了

黑芝麻馒头的小贴士

1、最后的发酵,可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。 2、馒头的大小根据自已喜欢的来分,可大可小,蒸的时候也要相应调整。

菜谱创建时间:2011-07-02 10:53:12
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