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香橙南瓜戚风蛋糕的做法
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香橙南瓜戚风蛋糕

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

香橙南瓜戚风蛋糕的用料

香橙南瓜戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

橙子用食盐搓一下表皮,用清水清洗干净,橙皮磨成泥状

步骤 2

磨了皮的橙皮榨出橙汁备用

步骤 3

南瓜去皮切簿片,放微波炉内中高火加热4分钟左右

步骤 4

趁热用匙子按压成泥

步骤 5

取80克晾凉备用

步骤 6

蛋白加入几滴柠檬汁,打至粗泡后加40克细砂糖,再打发到竖起角的状态

步骤 7

蛋黄加入20克细砂糖,用电动打蛋搅打至发白状态

步骤 8

加入南瓜泥,搅打均匀

步骤 9

加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀

步骤 10

加入过筛的低筋面粉,用电动打蛋器搅拌至黏稠状

步骤 11

搅打好的面糊

步骤 12

加入1/3的蛋白霜,从下至上彻底搅拌,再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀

步骤 13

把拌匀的蛋糊倒入模具内,在模具周围敲打,震出空气

步骤 14

把模具放到预热至180度的烤箱内,烤50分钟左右(视个家的烤箱温度而定,用竹签插进蛋糕内,抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了)

步骤 15

烤好后,把模具倒过来冷却,把竹签插入模具中央和蛋糕之间,形成空隙,用抹刀插入模具和蛋糕之间,把蛋糕取出(我每次都取得不是很好)

香橙南瓜戚风蛋糕的小贴士

1、橙皮可以用工具磨成屑,也可以用刀剁碎。 2、橙汁如果不够,也可以加入清水达到需要使用的量。 3、烤的过程中如果发现蛋糕已上色,可以加盖锡纸来防止上色过深。

菜谱创建时间:2011-07-01 22:59:37
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