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皮蛋豆腐的做法
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皮蛋豆腐

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

皮蛋豆腐的用料

皮蛋豆腐的做法步骤

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步骤 1

将皮蛋剥去外面的泥壳洗净,放入蒸锅的水里(超喜欢皮蛋的也可以不煮)

步骤 2

然后上面放上蒸屉,顺便把豆腐也蒸一下,开锅后5-7分钟即可

步骤 3

把大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥备用

步骤 4

蒸好的豆腐横竖划上几刀晾凉备用,回头放料汁也更容易入味

步骤 5

将皮蛋切丁

步骤 6

彩椒各取三分之一也切成丁

步骤 7

将彩椒、皮蛋丁,蒜泥放在盘子里,加入盐、米醋、白胡椒粉拌匀后倒在豆腐上即可

步骤 8

放的是米醋,也可以放白醋,还是米醋调拌的好吃

皮蛋豆腐的小贴士

皮蛋的优劣之分:好的皮蛋剥开后,其蛋白是暗墨绿色或灰褐色的半透明体,具有一定的弹性, 上面还有一些雪花状花纹 而劣质的皮蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,这样的皮蛋尽量不要吃 将去掉泥壳的皮蛋在高温下蒸5分钟左右,可去腥味 买皮蛋时,可以看仔细包装盒上面的说明,有特别标明了的‘无铅工艺’

菜谱创建时间:2011-06-24 10:05:26
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