油炸小黄鱼的做法

油炸小黄鱼

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

油炸小黄鱼的用料  

油炸小黄鱼的做法步骤

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  • 清洗:用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开

  • 捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来

  • 再用剪子把鱼腹部位冲开,去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜,在流水下冲洗干净即可

  • 腌制:清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁,去腥增鲜

  • 再加入适量的蒸鱼豉油、盐,调拌均匀腌制半小时以上

  • 腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉

  • 逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用

  • 油炸:油热放入小黄鱼,小火慢炸

  • 让里面熟透,两面都炸至稍黄即可夹出

  • 炸好第一遍的小黄鱼

  • 锅洗干净,加入少许油,小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可

油炸小黄鱼的小贴士

我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香
连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉
炸第二遍时要换新油
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了

菜谱创建时间:2011-06-24 08:57:38
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