蛋皮菠菜

作者： 虎妈尚菜

这煎蛋皮，我就觉得刷层薄油煎的要比不用油煎的香的多，鸡蛋与油相遇才能美味至极~绝配！！

用料

• 菠菜
• 鸡蛋
• 花生油
• 盐
• 白糖
• 米醋

蛋皮菠菜的做法步骤

步骤 1

将菠菜洗净，放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出

步骤 2

然后迅速的在冷水下冲凉~~~~~

步骤 3

给菠菜焯水既去涩味又去草酸

步骤 4

一个鸡蛋打散，越散越好

步骤 5

又薄又香煎蛋皮：锅内用刷子刷一层薄油，最好是没有流动的油，以防蛋液不能固定，随锅滑动

步骤 6

开最小火，倒入鸡蛋液，慢慢的转动锅，让蛋液均匀的铺满锅底，转动锅到蛋液不能流动为止，蛋液打的越散，火越小，摊的越薄

步骤 7

一直用最小火，当蛋皮的边缘大部分突起，自动与锅分离时

步骤 8

用铲子将熟了的蛋皮对折，再翻个面，以保证最厚的地方熟透，即可

步骤 9

调拌：将鸡蛋皮切丝，稍寛些最好，菠菜切段

步骤 10

加入适量盐、白糖、米醋，调拌均匀即可（无需再加麻油）

蛋皮菠菜的小贴士

常吃菠菜，大脑不衰 常吃菠菜，还对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润

菜谱创建时间：2011-06-23 23:08:01