蛋皮菠菜的做法

蛋皮菠菜

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这煎蛋皮,我就觉得刷层薄油煎的要比不用油煎的香的多,鸡蛋与油相遇才能美味至极~绝配!!

作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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用料  

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  • 将菠菜洗净,放在烧开的水里快速的焯一下,稍变色即可捞出

  • 然后迅速的在冷水下冲凉~~~~~

  • 给菠菜焯水既去涩味又去草酸

  • 一个鸡蛋打散,越散越好

  • 又薄又香煎蛋皮:锅内用刷子刷一层薄油,最好是没有流动的油,以防蛋液不能固定,随锅滑动

  • 开最小火,倒入鸡蛋液,慢慢的转动锅,让蛋液均匀的铺满锅底,转动锅到蛋液不能流动为止,蛋液打的越散,火越小,摊的越薄

  • 一直用最小火,当蛋皮的边缘大部分突起,自动与锅分离时

  • 用铲子将熟了的蛋皮对折,再翻个面,以保证最厚的地方熟透,即可

  • 调拌:将鸡蛋皮切丝,稍寛些最好,菠菜切段

  • 加入适量盐、白糖、米醋,调拌均匀即可(无需再加麻油)

小贴士

常吃菠菜,大脑不衰
常吃菠菜,还对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润

菜谱创建时间:2011-06-23 23:08:01
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