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烧杂拌的做法
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烧杂拌

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

烧杂拌的用料

烧杂拌的做法步骤

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步骤 1

【烧杂拌】原料:圆骨汤、剔骨肉、皮肚、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、腐竹、笋片、木耳、菠菜。杏鲍菇

步骤 2

圆骨汤是自己煮的

步骤 3

【圆骨汤】将圆骨与凉水一起下锅,大火煮开

步骤 4

开锅后依旧大火煮3-5分钟,然后拿出洗净

步骤 5

放入电磁紫砂煲,武火键煮5-6个小时

步骤 6

煮好凉透后,撇去上面的一层油脂

步骤 7

用筷子抖一抖骨头,将肉剔下备用

步骤 8

【烧杂拌】圆骨汤加入杏鲍菇片,大火煮开

步骤 9

加入皮肚、所有肉丸子继续煮开,都是熟的,不要煮太久

步骤 10

加入木耳、剔骨肉、腐竹、笋片再次煮开

步骤 11

放入菠菜

步骤 12

倒入调配好的调味料:盐、麻油、白胡椒粉、米醋几滴、水淀粉

步骤 13

拌匀后撒入香菜,直接用锅端上桌即可

烧杂拌的小贴士

过年过节,一家人团聚的时候,凉菜、炒菜边喝边叙,等到热火朝天时,一定会再上一大锅的烧杂拌,团聚定 会跟着热气腾腾的烧杂拌进入佳境,欢笑声四起…… 我妈每年的过年压轴菜都会是烧杂拌,所以它也是徐州 一道家喻户晓的“全家福”菜。 “烧杂拌”的所有原料,发好切好的皮肚、海参、 蹄筋、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、燕饺、腐竹、笋片、木耳、等等,还包括大骨汤,香菜之类的,店家通通给配 好可以按喜好随意挑选,拿回家后开火煮煮再自己调个味,就可以吃了,很简单省事。有好多的肉丸子还是现 场汆制的,货真价实,比超市里袋装的好吃多了!

菜谱创建时间:2011-06-23 14:36:37
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