美味烧黄鱼

作者： 语柔柔

美味烧黄鱼

用料

• 黄鱼 1条
• 大葱 少许
• 姜 少许
• 彩椒 少许
• 香葱 一根
• 食用油 100克
• 淀粉 1汤匙
• 红酒 1汤匙
• 白酒 1/4汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 1/2汤匙
• 醋 1汤匙
• 盐 2克
• 花椒 10粒
• 八角 2个
• 高汤 1小碗

美味烧黄鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼清洗干净，在鱼的两面用刀划花刀用盐、花椒、八角、大葱、姜片腌制15分钟

步骤 2

彩椒洗净切丁，香葱切小段

步骤 3

淀粉用清水调成稀糊，白酒、红酒、生抽、醋、白糖调成碗汁

步骤 4

腌制好的鱼去掉花椒、八角、葱、姜，在表面铺一层干淀粉

步骤 5

锅中放油，将鱼两面煎熟，捞出控油

步骤 6

锅中留底油将花椒、八角、葱、姜过油捞出不要，放煎好的鱼，倒上碗汁、高汤、彩椒炖5分钟入味

步骤 7

鱼捞出装盘，将汤汁勾淀粉芡浇在鱼身上，撒香葱即可

美味烧黄鱼的小贴士

1、没有高汤可放开水。但一定不能是冷水，否则炖出的鱼会腥。 2、因为鱼的身上拍了干淀粉，所以煎鱼时不吸油。

菜谱创建时间：2011-07-01 21:04:29