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私家打卤面的做法
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私家打卤面

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作者: 语柔柔
语柔柔
小时候过生日时,吃过的最香的一碗面,不是炸酱面,而是打卤面。 那是一碗叫长寿的面。记得我是最不爱吃面的,也记不清是为了什么,总之要是家里有剩饭,我宁愿用炸酱拌饭也不愿吃面条。 有一回母亲做了打卤面,我依然不想吃,但那天没有别的剩饭,于是母亲亲手为我拌了一大碗,而且放了很多卤,我当时一定吃的很香,母亲直说慢点儿吃,还有呢!我再给你拌一碗! 那是我吃过最香的一碗打卤面,有着温暖的母爱。

用料

私家打卤面的做法步骤

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步骤 1

将肉片用1汤匙的料酒、干淀粉抓一下备用

步骤 2

黄花、木耳泡开,择洗干净

步骤 3

鸡蛋打散待用

步骤 4

锅中放水,加几片肉片(最好是五花肉)、八角、大葱、姜煮沸,滴2滴白酒

步骤 5

煮至汤出香味,放黄花、木耳及调料

步骤 6

待黄花煮熟即可将肉片涮入

步骤 7

勾淀粉芡,撒鸡蛋花

私家打卤面的小贴士

我喜欢吃鲜蚕豆,所以放了些蚕豆瓣在里面,传统的打卤面是不放的。 将肉片汆在汤里,肉片的口感很嫩。这是我的秘笈哈! 喜欢吃香油的朋友可以在卤做好后,淋在上面几滴香油。

菜谱创建时间:2011-07-01 16:19:18
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