鱼段泡饼

作者： 语柔柔

朋友给了一条3斤多的大草鱼，这么大的一条鱼，俩个人吃，一顿怎么也是吃不完的，还有一位不吃鱼的看见鱼都不上桌吃饭了，反应真强烈。 鱼的营养多丰富啊？ 他小时候是吃鱼的，忘记了从什么时候起开始对鱼过敏了，现在越发的对鱼反感，不慎吃了鱼会呕吐，毛病真多。 我是喜欢吃海味的，但因为有人不吃，所以在家里是很少做鱼的，一般都是在外面餐厅里去解馋，还落得清闲呢！ 每年都会约三五知己好友去郊区钓鱼，今年因为工作太忙，所以一次也没去过呢！ 这次的工作虽然就在风景如画的密云水库边上，北京城区往返于密云已经一个多月了，却还没有游览的机会。 眼看着秋天就来了，今年还没摸着过水呢，游泳、钓鱼一样也没享受到，这个夏天就这样过去了。 朋友昨天给的这条大鱼，拿回来头已经让我给做了剁椒鱼头，还剩下后半段，今天给做了红烧鱼段泡饼。为了让今天的鱼汤更鲜，我在里面放了一勺酱料，先卖个关子，不告诉你是什么，往后看吧！

用料

• 草鱼半条 700克
• 大葱 段
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 八角 1个
• 花椒 12粒
• 香叶 1片
• 料酒 1汤匙
• 白酒 1/3汤匙
• 白糖 2克
• 醋 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 热水 1碗
• 神秘酱料 1汤匙
• 盐 2克
• 淀粉 1汤匙
• 食用油 20毫升

鱼段泡饼的做法步骤

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步骤 1

鱼洗净斩断，撒干淀粉裹均匀

步骤 2

锅中放油将鱼段煎上色

步骤 3

加葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、香叶炒香

步骤 4

先烹料酒，再加其它调料、加水炖煮约10分钟加神秘酱料，再煮至鱼入味

鱼段泡饼的小贴士

1、千滚豆腐，万滚鱼，这是句老话，就说明鱼一定要多炖才能入味，所以加高汤或热水时一定要没过鱼。 2、神秘酱料其实就是味淋酱，日本料理经常会用到，一般超市里有售，加到汤里会使鱼汤更鲜美，泡饼吃味道更独特。

菜谱创建时间：2011-07-01 10:04:36