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红焖羊肉泡馍的做法
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红焖羊肉泡馍

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作者: 语柔柔
语柔柔
西安的名吃羊肉泡馍,那是我们公司在新街口时,中午常去吃的美食,几乎两天就去吃一顿。 喜欢的原因之一是爱吃羊肉,羊肉怎么吃都是我的大爱。 喜欢的第二个原因就是,超级喜欢自己动手将馍撕成碎块,也尝试过餐厅用机器切的小丁,由于丁太小,泡在汤里就没有嚼头了,还是自己撕的比较好玩儿,口感适合自己。 在那家西安泡馍餐厅里,要想在中午顺利的吃到美食,就得先排队付款,然后领着自己的碗和馍(因为有大、小碗之分),拿到桌子上,自己撕扯,再端着碗去窗口盛肉和汤。 经常是到中午的饭点儿没有座位,我们也常自己拿着饭盆去买回公司再吃,那时有几天不去吃就想的慌。 后来公司撤离了西城,搬到了朝阳,一下距离远了太多,慢慢的就将喜欢吃的热度降了下来,只是休息或去那边办事的时候,偶尔去尝鲜了。 现在想吃羊肉泡馍了,但真没有去那边的时间,也不知道,那家西安泡馍的老店还有没有了,自己做吧! 我将清炖羊肉变成了红焖羊肉,(具体做法参照红焖小羊排)这样汤比较浓辣,吃起来就更带劲了,还有里面的粉丝我给改成了魔芋丝,别提多香了,就是没放豆腐和羊血,再放点儿青菜,想着口水就横流了!

用料

红焖羊肉泡馍的做法步骤

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步骤 1

我用电压力锅做的红焖羊肉,这样我就有时间烙馍了

步骤 2

将羊肉洗净切块,焯水,葱、姜、蒜洗净

步骤 3

电压力锅放水做热,再放焯好的羊肉,加材料A,开炖牛、羊肉档即可

步骤 4

等羊肉炖好了,放气后开锅盖,加B材料继续煮至魔芋丝熟,加香菜即可

步骤 5

烙馍,我做的馍是半发面的,这样吃着比较软,汤容易被吸入到馍里味道更香

步骤 6

将面粉与酵母和成团,饧发40分钟

步骤 7

将发好的面团揉好,做成面剂,不加油和盐,就是白面团,擀成烧饼大小即可

步骤 8

平锅,不放一滴油,中小火将馍烙成两面上色至熟即可

红焖羊肉泡馍的小贴士

电压力锅不吃水,所以水没过羊肉即可。 半发面的馍比平常的馍易入味,我们家人都喜欢,外面买的馍太硬。 烙馍的面要和得稍硬些,烙出的更好吃。

菜谱创建时间:2011-07-01 09:48:39
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