豌豆肉皮冻

作者： 语柔柔

豌豆肉皮冻

用料

• 猪肉皮 300克
• 豌豆 1小碗
• 葱段 1根
• 姜 1小块
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 小茴香 20粒
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 1克
• 糖 2克
• 料酒 1汤匙

豌豆肉皮冻的做法步骤

步骤 1

将猪皮洗净，放入开水中焯烫3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫，如果有猪毛，用刀彻底刮干净

步骤 2

锅中放清水做开，放焯过的肉皮继续炖煮，煮到用筷子一扎就透即可

步骤 3

把煮好的猪皮捞出晾稍凉（汤不要倒掉），刮净肥肉部分，切成宽约0.8厘米的条

步骤 4

葱切成段、姜去皮切片，连同八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入料包里，豌豆、切好的肉皮条一起放在汤里继续大火煮3——5分钟，调入生抽、老抽、料酒、盐和糖，搅匀后改成小火，炖煮1个小时30分钟左右

步骤 5

捞出葱姜和料包，将煮好的猪皮和汤，倒入一个耐热容器中，自然冷却后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时，取出后切块即可食用，也可以佐料汁蘸食

豌豆肉皮冻的小贴士

放了豌豆的肉皮冻比以往的口味更佳，胶原蛋白和大豆蛋白营养更丰富了。

菜谱创建时间：2011-06-30 23:24:00