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褡裢火烧的做法
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褡裢火烧

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作者: 语柔柔
语柔柔
全国有好多菜系,有许多名菜、名吃,但北京土生土长的大菜、著名的菜好像真的不是很多,但是北京的小吃却历史悠久,丰富多彩,而且还流传着很多古老的故事和有趣的传说。 老北京的小吃真的很多,感觉有吃不过来的那么多品种。 我曾掰着手指数了数,就我知道的北京小吃就有上百种之多。 我有个大胆的想法,就是将我吃过的北京小吃都做一遍(怎么都感觉有点儿大言不惭哈),要是不会做可怎么办啊?到那时我恐怕哭都来不急了,说大话的下场。走一步算一步哈!我得试试看。 开始做啦!就从我爱吃的褡裢火烧开始了。 褡裢火烧是我和我弟弟在家里没做饭时,去胡同口的小餐馆里最爱点的美食,六个褡裢火烧,我两个,弟弟吃四个,每人一碗小米粥,一盘咸菜。 因为褡裢火烧里面有肉馅,所以经常被我俩说是“偷嘴吃”。那时让我俩把附近的小吃都搜吃遍了,哪家的褡裢火烧好吃,哪家的烧麦好吃,哪家的卤煮火烧好吃,简直就是“吃货”。 提起褡裢火烧,地道的老北京人没有不知道的。由于它做成后的形状,酷似旧时人们肩上装物的褡裢(当时装物品的口袋),因此而得名。不仅历史悠久,而且风味独特。

用料

褡裢火烧的做法步骤

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步骤 1

将面粉加清水和成软面团,饧20分钟

步骤 2

将肉馅加调料调成肉馅

步骤 3

将面团滚条分剂,将面剂擀成长条状,放上肉馅,包好。(如下图)

步骤 4

平锅,刷少许油,将褡裢火烧烙至两面金黄

褡裢火烧的小贴士

我喜欢褡裢火烧配一碗小米粥,再配上老北京的咸菜丝,就一个字了“香”!

菜谱创建时间:2011-06-30 21:56:24
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