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卤炸豆腐的做法
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卤炸豆腐

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作者: 语柔柔
语柔柔
最近好像大脑有些缺氧,时常忘东忘西,原本写好的博客,没有保存就出门了,结果被人节省了能源“关了电脑”。 我想哭啊!都怪我自己马虎! 我以为这台电脑就我一个人使用,且我只是出去一下下就回来,哪曾想,就短短的十分钟,就让我吃到了教训。 再没有心情写了,就简单的介绍一下卤炸豆腐。 卤炸豆腐也称做卤煮炸豆腐,一般是在清真的小吃摊上出售。 卤炸豆腐我说它是北京小吃里最普通的美味,是说它的制作过程简单、普通。 因为卤炸豆腐在秋冬季节里是北京普通人家,用以当成餐桌上的一道美味。 加上高汤及调味料,使得汤汁香辣可口,豆腐外焦里嫩,而且炸过的豆腐有些韧韧的。

用料

卤炸豆腐的做法步骤

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步骤 1

将豆腐洗净切片再切成三角块。过油炸至两面金黄,但不要炸太干了

步骤 2

香菜洗净切小段,葱、姜洗净切片

步骤 3

锅中放清水加浓汤宝一个(如果有高汤可直接用高汤就不用汤料了)、八角、葱、姜、豆腐块,大火烧开,改中小火煮至豆腐入味

步骤 4

芝麻酱加少许清水泻开,再加酱豆腐、韭菜花调拌均匀成调味料

步骤 5

卤炸豆腐盛碗,放调味料、撒香油、香菜即可

卤炸豆腐的小贴士

看似简单,貌不惊人,但味道非常的香,我在吃的时候放了自己炸的麻辣油,麻辣鲜香!

菜谱创建时间:2011-06-30 21:54:48
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